【इम्यून थकान से सावधान】बार-बार संक्रमण क्यों होता है? लगातार खाना और कम नींद इम्यूनिटी को कैसे कमज़ोर करते हैं और इसे लौटाने वाला खानपान व उपवास

«हाल ही में ऐसा लगता है कि मुझे जल्दी-जल्दी सर्दी-ज़ुकाम हो जाता है», «थकान उतरती ही नहीं और छोटी-सी बात पर भी तबीयत बिगड़ जाती है», क्या आपके साथ भी ऐसा पहले से ज़्यादा होने लगा है?

इम्यूनिटी कम होने के कई कारण होते हैं, लेकिन हाल के शोधों में जिस बात पर खास ध्यान दिया जा रहा है, वह है «दिन भर कुछ न कुछ खाते रहने (बिना रुके खाते रहने की आदत)» से होने वाली इम्यून थकान।

दिन भर कुछ न कुछ खाते रहने से शरीर का इम्यून सिस्टम बिना आराम के लगातार काम में लगा रहता है, और जब सच में ज़रूरत होती है, तब वह अपनी पूरी ताकत नहीं दिखा पाता।

हालांकि, संक्रमण आसानी से होने का कारण सिर्फ खाने का तरीका ही नहीं है।

इस लेख में हम वैज्ञानिक आधार पर समझाएंगे कि दिन भर कुछ न कुछ खाते रहना इम्यूनिटी को कैसे थका देता है, और उपवास व खानपान में सुधार से संक्रमण से लड़ने वाला मज़बूत शरीर फिर से कैसे पाया जा सकता है।

साथ ही, कम नींद और तनाव जैसे संक्रमण का खतरा बढ़ाने वाले दूसरे कारणों और शरीर के संकेतों के बारे में भी आसान भाषा में बताते हैं।

 

Matsu
फास्टिंग शुरू करने के बाद, हर साल सर्दियों में जो ज़ुकाम मुझे पक्का होता था, वह बिल्कुल होना बंद हो गया। उस समय मुझे लगा था कि यह बस संयोग है, लेकिन बाद में जब मैंने इम्यूनिटी और उपवास के संबंध के बारे में पढ़ा, तब जाकर मैं समझ गया: अच्छा, तो यही वजह थी!

 

विषय सूची

संक्रमण आसानी से होने के कारण क्या हैं? इम्यूनिटी कम होने पर दिखने वाले शरीर के संकेत

इम्यूनिटी और सेहतमंद खाने की एक तस्वीर
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इम्यूनिटी यानी शरीर की वह «सुरक्षा व्यवस्था», जो शरीर में घुसे वायरस और बैक्टीरिया को पहचानकर बाहर भगाती है।

श्वेत रक्त कोशिकाएं (white blood cells) और NK कोशिकाएं जैसी इम्यून कोशिकाएं, एक तरह से 24 घंटे गश्त करने वाले सुरक्षा गार्ड की तरह हैं।

जब तक गार्ड चुस्त-दुरुस्त रहते हैं, तब तक वायरस घुस भी आए तो वे उसे तुरंत पकड़ लेते हैं और लक्षण दिखने से पहले ही उसे निपटा देते हैं।

लेकिन अगर गार्ड की नींद पूरी न हुई हो या वे किसी दूसरे काम में उलझे हों, तो घुसपैठिया उनकी नज़र से बच निकलता है।

शायद यही उस हालत की असली वजह है, जब आपको लगता है कि «संक्रमण जल्दी हो जाता है» या «बीमारी ठीक होने में देर लगती है»।

इम्यूनिटी के दो स्तर: «जन्मजात इम्यूनिटी» और «अर्जित इम्यूनिटी»

क्या आप जानते हैं कि इम्यूनिटी की सुरक्षा व्यवस्था में मोटे तौर पर दो टीमें होती हैं?

  • पहली है «जन्मजात इम्यूनिटी (innate immunity)», जो घुसपैठिए को देखते ही तुरंत हमला करती है; इसकी ज़िम्मेदारी न्यूट्रोफिल, मैक्रोफेज और NK कोशिकाओं जैसी कोशिकाओं पर होती है।
  • दूसरी है «अर्जित इम्यूनिटी (acquired immunity)», जो एक बार लड़ चुके दुश्मन की पहचान याद रखती है और अगली बार उसके आने पर तेज़ी से और ज़ोरदार जवाबी हमला करती है; इसमें मुख्य रूप से T कोशिकाएं और B कोशिकाएं (एंटीबॉडी बनाने वाली कोशिकाएं) काम करती हैं।

जन्मजात इम्यूनिटी को «मौके पर दौड़कर पहुंचने वाले नज़दीकी पुलिस चौकी के सिपाही» और अर्जित इम्यूनिटी को «अपराधी की फोटो लेकर चलने वाली विशेष जांच टीम» के रूप में सोचें, तो बात आसानी से समझ आ जाती है।

माना जाता है कि जिन लोगों को संक्रमण आसानी से हो जाता है, उनमें इन दोनों में से कोई एक या दोनों टीमें ठीक से काम नहीं कर रही होतीं।

और यह भी पता चला है कि दोनों ही टीमों पर खानपान, नींद और तनाव का गहरा असर पड़ता है।

इम्यूनिटी में कमी असल में रोज़मर्रा की कई तरह की परेशानियों के रूप में सामने आती है।

जिन संकेतों को हम अक्सर «बस थकान है» कहकर नज़रअंदाज़ कर देते हैं, वे कई बार शरीर की ओर से भेजे गए अहम संकेत होते हैं।

  • सर्दी-ज़ुकाम या संक्रमण बार-बार होता है (साल में 3 बार या उससे ज़्यादा)
  • एक बार बीमार पड़ने पर ठीक होने में पहले से ज़्यादा समय लगता है
  • ऐसा लगता है कि घाव पहले से धीरे भरते हैं
  • मुंह के छाले या होंठों पर हर्पीज़ (cold sores) बार-बार लौट आते हैं
  • लगातार थकान और सुस्ती बनी रहती है
  • पेट अक्सर खराब रहता है (दस्त, कब्ज़, पेट फूलना)
  • एलर्जी के लक्षण (परागकणों से एलर्जी, एटोपिक डर्मेटाइटिस) बढ़ गए हैं

ये सब संकेत हैं कि इम्यून सिस्टम «थका हुआ» है।

इम्यूनिटी जन्म से तय नहीं होती, बल्कि रोज़ की खाने की आदतों, नींद और तनाव को संभालने के तरीके से इसमें बड़ा उतार-चढ़ाव आता है।

खास तौर पर «क्या और कब खाते हैं», इसका इम्यून फंक्शन पर सीधा असर पड़ता है, यह हाल के इम्यूनोलॉजी शोधों में साफ हुआ है।

संक्रमण का खतरा बढ़ाने वाले मुख्य कारणों को समेटें, तो उन्हें 5 हिस्सों में बांटा जा सकता है: «खाने का तरीका», «नींद», «तनाव», «पोषण का असंतुलन» और «व्यायाम की कमी»।

इस लेख में पहले खाने के तरीके (दिन भर कुछ न कुछ खाते रहने) के असर को, और फिर बाकी जीवनशैली की आदतों के असर को क्रम से देखेंगे।

ध्यान रहे, अगर अचानक आया तेज़ बुखार बना रहे, सांस लेने में तकलीफ हो, या बार-बार निमोनिया हो, तो इसके पीछे जीवनशैली के अलावा कोई बीमारी भी छिपी हो सकती है।

ऐसे में खुद से अंदाज़ा न लगाएं और जल्द से जल्द डॉक्टर को दिखाएं।

 

Matsu
मैं सोचता था कि «उम्र बढ़ने के साथ सर्दी-ज़ुकाम जल्दी होना तो स्वाभाविक है, इसमें कुछ नहीं किया जा सकता», लेकिन उपवास शुरू करने के बाद मेरी इम्यूनिटी में साफ बदलाव आया। मैं बस हर चीज़ का दोष उम्र पर डाल रहा था; मुझे अंदाज़ा ही नहीं था कि खाने की आदतों से इतना कुछ बदला जा सकता है।

 

संक्रमण आसानी से होने का कारण ①: दिन भर कुछ न कुछ खाते रहने से इम्यून सिस्टम को थकाने वाली 3 प्रक्रियाएं

«लगातार खाते रहना» इम्यूनिटी को कमज़ोर क्यों करता है, इसे 3 प्रक्रियाओं में बांटकर समझते हैं।

① पाचन तंत्र पर ज़रूरत से ज़्यादा बोझ → इम्यून कोशिकाओं की ऊर्जा खत्म होना

छोटी आंत और बड़ी आंत में शरीर की कुल इम्यून कोशिकाओं का लगभग 70% हिस्सा मौजूद होता है।

यानी आंतों को ऐसी जगह कहा जा सकता है, जहां सबसे ज़्यादा गार्ड तैनात रहते हैं, एक तरह का «सुरक्षा मुख्यालय»।

दिन भर खाते रहने से पाचन तंत्र बिना आराम के लगातार चलता रहता है, और वहां जमा इम्यून कोशिकाएं भी पाचन के काम में मदद करने में लग जाती हैं।

जो ऊर्जा और इम्यून कोशिकाएं असल में संक्रमण से बचाव में इस्तेमाल होनी चाहिए, वे लगातार पाचन में ही खर्च होती रहती हैं, यही हालत बनी रहती है।

यह वैसा ही है जैसे सुरक्षा मुख्यालय दिन भर सामान की डिलीवरी लेने में ही उलझा रहे, तो गश्त के लिए लोग ही न बचें।

② क्रोनिक सूजन → जन्मजात इम्यूनिटी का ज़रूरत से ज़्यादा इस्तेमाल

रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट और प्रोसेस्ड फूड लगातार खाते रहने से शरीर के अंदर लंबे समय तक चलने वाली हल्की सूजन (low-grade inflammation) पैदा होती है।

क्रोनिक सूजन यानी ऐसी हालत, जिसमें शरीर में जगह-जगह छोटी-छोटी चिंगारियां सुलगती रहती हैं, जो आग तो नहीं बनतीं, पर बुझती भी नहीं।

इस सूजन से निपटने के लिए जन्मजात इम्यूनिटी (सूजन पर सबसे पहले प्रतिक्रिया देने वाला सिस्टम) हर समय सक्रिय रहती है, और वायरस व बैक्टीरिया से निपटने में लगने वाले इम्यून संसाधन धीरे-धीरे खत्म होते जाते हैं।

Cell पत्रिका में प्रकाशित एक शोध (Christ et al., 2018) में चूहों पर यह दिखाया गया कि
ज़्यादा फैट और ज़्यादा कार्बोहाइड्रेट वाले तथाकथित पश्चिमी खानपान से मोनोसाइट्स (एक प्रकार की इम्यून कोशिका) का प्रोग्राम बदल जाता है, और खानपान को वापस सामान्य करने के बाद भी सूजन के संकेतों पर ज़रूरत से ज़्यादा प्रतिक्रिया लंबे समय तक बनी रहती है।

यह विचार है कि इम्यूनिटी में «सूजन की याद» दर्ज हो जाती है।

यह शोध इस संभावना की ओर इशारा करता है कि खाने की आदतों का असर उसी दिन खत्म नहीं होता, इस बात को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता।

③ आंतों के माइक्रोबायोम (गट फ्लोरा) का बिगड़ना → आंतों की इम्यूनिटी का टूटना

प्रोसेस्ड फूड, चीनी और शराब लगातार लेने से आंतों में अच्छे बैक्टीरिया कम हो जाते हैं और आंतों की सुरक्षा दीवार (बैरियर) को नुकसान पहुंचता है।

आंत की दीवार कमज़ोर होने पर बैक्टीरिया के विषैले तत्व (LPS) खून में रिसने लगते हैं, जिसे «लीकी गट (आंतों का रिसाव)» कहते हैं; इसके बाद पूरे शरीर में सूजन और इम्यूनिटी की गड़बड़ी बनी रहती है।

इसे ऐसे समझें जैसे सुरक्षा मुख्यालय की दीवार में छेद हो गया हो और बाहर से एक के बाद एक घुसपैठिए अंदर आ रहे हों।

ऐसे शोध भी सामने आए हैं कि आंतों का माइक्रोबायोम बिगड़ा होने पर वैक्सीन का असर तक कम हो जाता है।

  • दिन भर कुछ न कुछ खाते रहना → इम्यून संसाधनों का पाचन में लग जाना → संक्रमण से बचाव की क्षमता में कमी
  • रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट और प्रोसेस्ड फूड → क्रोनिक सूजन → जन्मजात इम्यूनिटी का खर्च होना
  • आंतों के माइक्रोबायोम का बिगड़ना → आंतों की इम्यूनिटी का टूटना → संक्रमण का खतरा बढ़ना
  • ब्लड शुगर स्पाइक → न्यूट्रोफिल (इम्यून कोशिका) का कामकाज कमज़ोर होना → संक्रमण से लड़ने की ताकत में कमी

चौथी बात, ब्लड शुगर स्पाइक, यानी खाना खाने के बाद ब्लड शुगर का अचानक तेज़ी से बढ़ जाना।

यह जानी-मानी बात है कि ब्लड शुगर लंबे समय तक ऊंचा रहने पर, बैक्टीरिया को निगलकर खत्म करने वाले न्यूट्रोफिल की चाल सुस्त पड़ जाती है।

डायबिटीज़ वाले लोगों को संक्रमण जल्दी होने की जो बात कही जाती है, उसके पीछे भी यही प्रक्रिया मानी जाती है।

संक्रमण आसानी से होने का कारण ②: कम नींद, तनाव, पोषण की कमी और व्यायाम की कमी

नींद की कमी, तनाव और इम्यूनिटी कम होने की एक तस्वीर
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खाने के तरीके के साथ-साथ, संक्रमण आसानी से होने के कारणों में अक्सर जिन 4 बातों का ज़िक्र होता है, वे हैं नींद, तनाव, पोषण और व्यायाम।

इनमें से हर एक अकेले भी इम्यूनिटी को कमज़ोर करती है, लेकिन जब ये एक साथ जुड़ जाती हैं, तो असर और भी बड़ा हो जाता है।

कम नींद: गार्ड्स का आराम का समय खत्म हो जाता है

नींद के दौरान शरीर इम्यून कोशिकाओं को व्यवस्थित करता है और वायरस से लड़ने के लिए साइटोकाइन (इम्यूनिटी के संदेशवाहक पदार्थ) बनाता है।

माना जाता है कि लगातार नींद कम रहने पर इम्यून कोशिकाओं का कामकाज कमज़ोर पड़ता है, और वैक्सीन लगवाने पर एंटीबॉडी भी ठीक से नहीं बन पातीं।

अमेरिका में स्वस्थ वयस्कों की नाक में सर्दी-ज़ुकाम का वायरस डालकर किए गए एक शोध में बताया गया कि 7 घंटे से कम सोने वालों में, 8 घंटे या उससे ज़्यादा सोने वालों की तुलना में ज़ुकाम होने का खतरा लगभग 3 गुना था।

बिना आराम के लगातार काम करने वाला गार्ड अगर घुसपैठिए को आसानी से नज़रअंदाज़ कर दे, तो इसमें शायद हैरानी की कोई बात नहीं।

तनाव: इम्यूनिटी का ब्रेक लगातार दबा रहता है

तेज़ तनाव होने पर शरीर उससे निपटने के लिए कोर्टिसोल नाम का हार्मोन छोड़ता है।

कोर्टिसोल सूजन को दबाने का काम करता है, लेकिन अगर यह लगातार निकलता रहे, तो यह इम्यूनिटी के कामकाज पर ही ब्रेक लगा देता है।

परीक्षा से पहले या काम के व्यस्त दौर के बाद सर्दी-ज़ुकाम जल्दी पकड़ लेना, इस बात का संकेत कहा जा सकता है कि यह ब्रेक लंबे समय तक दबा रहा।

पोषण की कमी और असंतुलन: गार्ड्स के पास पूरा साज़ो-सामान नहीं

कैलोरी भले पूरी मिल रही हो, लेकिन अगर प्रोटीन, ज़िंक, विटामिन D, विटामिन C जैसी चीज़ों की कमी हो, तो इम्यून कोशिकाएं ठीक से काम नहीं कर पातीं।

मीठी ब्रेड-पेस्ट्री या कप नूडल्स से खाना निपटा देने वाली ज़िंदगी, गार्ड्स को बिना हथियार के गश्त पर भेजने जैसी है।

यह भी ध्यान रखें कि बहुत सख्त डाइटिंग से पोषण की कमी हो जाए, तो उल्टा संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।

व्यायाम की कमी और शरीर का ठंडा रहना: गश्त की रफ्तार धीमी पड़ जाती है

इम्यून कोशिकाएं खून और लिम्फ के बहाव के साथ पूरे शरीर में गश्त करती हैं।

व्यायाम की कमी से ब्लड फ्लो धीमा पड़ने पर गश्त में देर होती है, और घुसपैठियों का पता लगाने में भी देर होने लगती है।

पैदल चलने जैसा मध्यम व्यायाम इम्यूनिटी को सहारा देता है, लेकिन बुरी तरह थका देने वाला बहुत भारी व्यायाम उल्टा इम्यूनिटी को कुछ समय के लिए कम कर सकता है, इसलिए संतुलन ज़रूरी है।

धूम्रपान, ज़्यादा शराब और बढ़ती उम्र को भी नज़रअंदाज़ न करें

  • सिगरेट का धुआं गले और श्वास नली की सतह पर मौजूद सिलिया (cilia) के काम को कमज़ोर करता है, जो «धूल को बाहर निकालने वाले ब्रश» जैसे होते हैं।
    इसीलिए माना जाता है कि धूम्रपान करने वालों को ज़ुकाम, इन्फ्लुएंजा और निमोनिया जैसे सांस से जुड़े संक्रमण आसानी से होते हैं।
  • ज़्यादा शराब पीना भी लिवर और आंतों पर बोझ डालता है, साथ ही नींद की गुणवत्ता घटाकर इम्यूनिटी की रिकवरी में रुकावट डालता है।
  • इसके अलावा, उम्र बढ़ने के साथ इम्यून कोशिकाएं बनाने और प्रतिक्रिया देने की क्षमता धीरे-धीरे कम होती जाती है, इसलिए जितनी उम्र बढ़ती है, जीवनशैली का असर उतना ही साफ दिखने लगता है।

उम्र को तो बदला नहीं जा सकता, लेकिन धूम्रपान, शराब, खाने का तरीका और नींद जैसे «बदले जा सकने वाले कारणों» को कम करने की शुरुआत कभी भी की जा सकती है।

साथ ही, जिन लोगों को कोई पुरानी बीमारी है या जो स्टेरॉयड, कैंसर-रोधी दवाओं जैसी इम्यूनिटी पर असर डालने वाली दवाएं ले रहे हैं, वे सिर्फ जीवनशैली में बदलाव से काम चलाने की कोशिश न करें, बल्कि अपने डॉक्टर से सलाह लें।

हाथ धोना और गरारे करना जैसे उपाय, जिनसे वायरस शरीर में घुस ही न पाए, इम्यूनिटी को बचाने की अहम नींव हैं।

 

Matsu
नींद, तनाव और खानपान, इनमें से किसी एक पर ही मेहनत करने से असर दिखना मुश्किल होता है। सब कुछ परफेक्ट करने की ज़रूरत नहीं है, जो हो सके वहां से धीरे-धीरे सुधारना शुरू कीजिए।

 

उपवास से इम्यूनिटी लौटाने की वैज्ञानिक प्रक्रिया

अगर लगातार खाना इम्यूनिटी पर बोझ है, तो उल्टा «न खाने का समय» बनाने पर क्या होता है?

इम्यूनिटी पर उपवास के असर की वैज्ञानिक पुष्टि कई रास्तों के ज़रिए हुई है।

ऑटोफैजी → इम्यून कोशिकाओं का नवीनीकरण और कचरे की सफाई

उपवास के 16 घंटे बाद से सक्रिय होने वाली ऑटोफैजी (autophagy, कोशिकाओं की खुद को साफ करने की क्षमता) बूढ़ी और क्षतिग्रस्त इम्यून कोशिकाओं को तोड़कर दोबारा इस्तेमाल करती है, और उनकी जगह ताज़ा और सही से काम करने वाली इम्यून कोशिकाओं को लाने में मदद करती है।

ऑटोफैजी वह प्रक्रिया है, जिसमें कोशिका अपने अंदर के पुराने पुर्ज़ों को तोड़कर दोबारा इस्तेमाल करती है, एक तरह से «कोशिका का रीसाइक्लिंग प्लांट»।

2014 में Cell Stem Cell पत्रिका में प्रकाशित एक शोध में बताया गया कि लंबे उपवास के चक्रों से पुरानी श्वेत रक्त कोशिकाएं कम होती हैं, और हेमेटोपोएटिक स्टेम सेल (खून बनाने वाली मूल कोशिकाएं) से नई इम्यून कोशिकाएं बनने की दिशा में बदलाव होता है।

इसे ऐसे समझें जैसे पुराने गार्ड्स को रिटायर करके नए गार्ड्स की भर्ती की जा रही हो।

हालांकि, यह मुख्य रूप से चूहों पर किया गया प्रयोग है, और इंसानों पर इसकी जांच अभी बहुत छोटे स्तर पर ही हुई है।

ध्यान रखें कि रोज़ाना के 16 घंटे के उपवास से भी ठीक यही होगा, ऐसा नहीं है।

NK कोशिकाओं (नेचुरल किलर कोशिकाओं) का सक्रिय होना

कई शोधों में दिखाया गया है कि उपवास के दौरान वायरस से संक्रमित कोशिकाओं और कैंसर कोशिकाओं पर सीधा हमला करने वाली NK कोशिकाओं (नेचुरल किलर कोशिकाओं) की सक्रियता बढ़ जाती है।

माना जाता है कि उपवास के दौरान बढ़ने वाली कीटोन बॉडीज़ NK कोशिकाओं की सक्रियता बढ़ाकर संक्रमण पर तुरंत प्रतिक्रिया देने की क्षमता को बेहतर बनाती हैं।

कीटोन बॉडीज़ वह «रिज़र्व ईंधन» हैं, जो शरीर में शुगर कम पड़ने पर फैट से बनता है।

आंतों के माइक्रोबायोम का रीसेट

उपवास से आंतों को आराम देने पर आंतों के बैक्टीरिया की विविधता लौटती है, और इम्यून फंक्शन के लिए अहम अच्छे बैक्टीरिया (लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया [Lactobacillus वंश] और बिफिडोबैक्टीरिया [Bifidobacterium वंश]) और ब्यूटिरेट बनाने वाले बैक्टीरिया बढ़ते हैं।

आंतों का माहौल सुधरने पर आंतों की इम्यूनिटी सामान्य होती है, और संक्रमण से बचाव की सुरक्षा पंक्ति फिर से तैयार हो जाती है।

उपवास के समय को अगर «आंतों को आराम देने का समय» मानें, तो भूख को देखने का नज़रिया ही बदल जाता है, है ना?

पेट और आंतों को आराम देना असल में पूरे इम्यून सिस्टम की रिकवरी से जुड़ा हुआ है।

उपवास और आंतों के संबंध के बारे में «न खाने का समय आंतों को संवारता है: क्या उपवास से आंतों की सेहत सुधरती है? रीसेट कैसे होता है और 16 घंटे के उपवास का तरीका» में भी विस्तार से बताया गया है।

दूसरी ओर, कई दिनों तक कुछ न खाने वाला लंबा उपवास पोषण की कमी पैदा कर सकता है और उल्टा इम्यूनिटी को कम कर सकता है।

अगर मकसद इम्यूनिटी को बचाना है, तो 12–16 घंटे के छोटे उपवास को रोज़ की ज़िंदगी में शामिल करना ही व्यावहारिक तरीका होगा।

उपवास की अवधिइम्यूनिटी पर असर
कई दिनों तक कुछ न खाने वाला लंबा उपवासपोषण की कमी पैदा करके उल्टा इम्यूनिटी को कम कर सकता है
12–16 घंटे का छोटा उपवासरोज़ की ज़िंदगी में शामिल करना व्यावहारिक तरीका

इम्यूनिटी बढ़ाने वाला खाना और जिन खाने की आदतों से बचना चाहिए

संक्रमण से बचाव और सेहतमंद जीवनशैली की एक तस्वीर
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न खाने का समय बनाने जितना ही ज़रूरी है यह तय करना कि खाते समय आप क्या चुनते हैं।

यह सोचकर कि आप गार्ड्स तक पूरा साज़ो-सामान और खाना पहुंचा रहे हैं, इन खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें।

इम्यूनिटी को सहारा देने वाले खाद्य पदार्थ

  • किण्वित खाद्य पदार्थ (नात्तो (किण्वित सोयाबीन), मिसो (किण्वित सोयाबीन का पेस्ट), दही, किमची): आंतों के माइक्रोबायोम को संतुलित करके आंतों की इम्यूनिटी मज़बूत करते हैं। रोज़ कम से कम 1 चीज़ खाने का लक्ष्य रखें
  • विटामिन C (शिमला मिर्च, ब्रोकली, स्ट्रॉबेरी): श्वेत रक्त कोशिकाओं के बनने में मदद करता है और एंटीऑक्सीडेंट असर से इम्यून कोशिकाओं की रक्षा करता है
  • ज़िंक (ऑयस्टर, बीफ़, टोफ़ू, कद्दू के बीज): T कोशिकाओं और NK कोशिकाओं के विकास और कामकाज के लिए ज़रूरी। ज़िंक की कमी इम्यूनिटी घटने के मुख्य कारणों में से एक है
  • विटामिन D (सैल्मन, अंडे, मशरूम): इम्यूनिटी के संतुलन के लिए अहम। ज़्यादातर जापानी लोगों में इसकी कमी है, जो संक्रमण के खतरे से जुड़ी है
  • तैलीय मछलियों का ओमेगा-3 (EPA/DHA): क्रोनिक सूजन को दबाता है और इम्यूनिटी का संतुलन बनाए रखता है। हफ्ते में 2–3 बार लेना आदर्श है
  • फाइबर (ब्राउन राइस, फलियां, गोबो (बर्डॉक की जड़), समुद्री शैवाल): आंतों के अच्छे बैक्टीरिया का भोजन बनकर शॉर्ट-चेन फैटी एसिड बनने को बढ़ावा देता है। इम्यूनिटी की नींव तैयार करता है

इम्यून कोशिकाओं का कच्चा माल बनने वाला प्रोटीन भी ज़रूरी है, इसलिए हर भोजन में मांस, मछली, अंडे या सोया उत्पादों में से कोई एक चीज़ ज़रूर शामिल करें।

किसी एक खाद्य पदार्थ को बहुत ज़्यादा मात्रा में खाने के बजाय, अलग-अलग चीज़ों को थोड़ा-थोड़ा मिलाकर खाने से इम्यूनिटी के लिए ज़रूरी पोषण हर तरफ से मिल जाता है।

इम्यूनिटी को सहारा देने वाले एक दिन के खाने का उदाहरण

ऊपर बताए गए खाद्य पदार्थों को असल भोजन में कैसे शामिल करें, इसका एक उदाहरण देखिए।

  • सुबह (या दिन का पहला भोजन): नात्तो, तामागोयाकी (जापानी स्टाइल अंडे का रोल), ढेर सारी सामग्री वाला मिसो सूप, ब्राउन राइस
  • दोपहर: ग्रिल्ड सैल्मन या मैकेरल (साबा) का तेइशोकु (जापानी सेट मील), साथ में ब्रोकली या शिमला मिर्च का सलाद
  • रात: चिकन या टोफ़ू के साथ मशरूम और समुद्री शैवाल डालकर बना नाबे (जापानी हॉटपॉट), मिठाई में दही या स्ट्रॉबेरी

मुख्य बात यह है कि किण्वित खाद्य पदार्थ, प्रोटीन, सब्ज़ियां व मशरूम, और समुद्री शैवाल, इन सबको दिन भर में संतुलित रूप से शामिल करें।

जापानी खाने की तेइशोकु (सेट मील) शैली को ऐसा मेल कहा जा सकता है, जिसमें इम्यूनिटी को सहारा देने वाले खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से आसानी से एक साथ आ जाते हैं।

जिस दिन आप कन्वीनियंस स्टोर से खाना लें, उस दिन भी सिर्फ ओनिगिरी (चावल के गोले) से काम न चलाएं; उबला अंडा, सलाद, मिसो सूप या नात्तो जैसी कोई एक चीज़ और जोड़ लेने भर से खाने में बड़ा फर्क आ जाता है।

इम्यूनिटी को कमज़ोर करने वाली खाने की आदतें

  • रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट (सफेद चीनी, मीठी ब्रेड-पेस्ट्री, मीठे पेय) लगातार खाना → ब्लड शुगर स्पाइक से न्यूट्रोफिल का कामकाज कुछ समय के लिए 25–40% तक कम (इस पर शोध मौजूद है)
  • अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (कन्वीनियंस स्टोर के तैयार व्यंजन, रेडी-टू-ईट पैकेट फूड, फास्ट फूड) ज़्यादा खाना → आंतों के माइक्रोबायोम की विविधता में कमी
  • ज़्यादा शराब → मैक्रोफेज, NK कोशिकाओं और T कोशिकाओं के कामकाज में सीधी रुकावट
  • कम नींद के साथ मेल → नींद के दौरान साइटोकाइन का बनना घटता है और इम्यून मेमोरी कमज़ोर होती है

खास तौर पर ध्यान देने वाली आदत है मीठे पेय या स्नैक्स को बार-बार थोड़ा-थोड़ा मुंह में डालते रहना।

इससे दिन भर ब्लड शुगर का चढ़ना-उतरना दोहराता रहता है, और ऊपर से आंतों को भी आराम का समय नहीं मिलता।

देर रात का खाना भी नींद की गुणवत्ता घटाकर इम्यूनिटी की रिकवरी का समय कम कर देता है, इसलिए जहां तक हो सके खाना जल्दी खा लेना आदर्श है।

इम्यूनिटी के लिए सिर्फ «क्या खाएं» ही नहीं, बल्कि शायद «कब न खाएं (उपवास का समय बनाएं)» का नज़रिया ही वह अहम कड़ी है, जो खास तौर पर आज के लोगों में गायब है।

संक्रमण आसानी से होने के कारणों और इम्यून थकान से जुड़े अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

पाठकों की ओर से अक्सर पूछे जाने वाले सवालों को यहां इकट्ठा किया गया है।

क्या उपवास करने से उल्टा इम्यूनिटी कम नहीं हो जाती?

कई शोधों में दिखाया गया है कि छोटे (12–24 घंटे के) उपवास से इम्यूनिटी कम होना तो दूर, ऑटोफैजी के ज़रिए इम्यून कोशिकाओं के नवीनीकरण और NK कोशिकाओं की सक्रियता को बढ़ावा मिलता है।

हालांकि, पोषण की कमी वाले लंबे उपवास (कई दिनों के) में इम्यूनिटी घटने का खतरा रहता है, इसलिए 16:8 जैसी इंटरमिटेंट फास्टिंग की सलाह दी जाती है।

क्या बार-बार सर्दी-ज़ुकाम होने वाली शारीरिक प्रवृत्ति को खानपान से सुधारा जा सकता है?

बार-बार होने वाले संक्रमणों के पीछे अक्सर आंतों के माइक्रोबायोम का बिगड़ना, क्रोनिक सूजन, और ज़िंक व विटामिन D की कमी होती है।

ऐसे कई मामले सामने आए हैं, जिनमें किण्वित खाद्य पदार्थ, तैलीय मछली, ज़िंक के स्रोत और विटामिन D के स्रोत सोच-समझकर शामिल करने और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट कम करने से शारीरिक प्रवृत्ति बदल गई।

क्या फास्टिंग के दौरान शरीर कमज़ोर होकर आसानी से संक्रमण का शिकार नहीं हो जाएगा?

16:8 जैसी इंटरमिटेंट फास्टिंग इम्यून कोशिकाओं को «आराम और नवीनीकरण का समय» देती है, इसलिए संक्रमण के प्रति कमज़ोरी बढ़ने की संभावना लगभग नहीं के बराबर है।

बल्कि बीमार होने पर अपने आप भूख मर जाना («उपवास की सहज प्रवृत्ति») शरीर की वह स्वाभाविक प्रक्रिया भी मानी जाती है, जिसमें वह इम्यूनिटी पर ध्यान लगाना चाहता है।

इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए सबसे पहले क्या करना चाहिए?

सबसे जल्दी असर दिखाने वाला और आसानी से अपनाया जा सकने वाला कदम है «बीच-बीच में स्नैक्स खाना बंद करना»।

दो भोजनों के बीच (कम से कम 4–5 घंटे का) अंतर रखने से आंतों को आराम मिलता है, और पाचन में लगे इम्यून संसाधन संक्रमण से बचाव में लगने लगते हैं।

इसके बाद, रोज़ 1 किण्वित खाद्य पदार्थ जोड़ने की आदत डालना अच्छा रहेगा।

उपवास और खानपान में सुधार से संक्रमण से लड़ने वाला मज़बूत शरीर फिर से पाएं

इम्यूनिटी बढ़ाने वाले खाने की एक तस्वीर
फोटो / Pexels

संक्रमण से लड़ने वाला मज़बूत शरीर बनाने के लिए यह रहा एक ठोस अभ्यास प्लान।

जल्दबाज़ी न करें, पहले 1–2 स्टेप से शुरुआत करें।

  1. STEP1: बीच में स्नैक्स बंद करें और भोजनों के बीच 4 घंटे या उससे ज़्यादा का अंतर रखें, आंतों और इम्यून कोशिकाओं को आराम दें। सबसे पहले यहीं से शुरुआत करें
  2. STEP2: 12 घंटे के उपवास को रोज़ की आदत बनाएं, रात 8 बजे खाना खत्म करें, तो अगली सुबह 8 बजे तक कुछ न खाएं। आंतों के माइक्रोबायोम को रीसेट करने में असरदार
  3. STEP3: हर भोजन में 1 किण्वित खाद्य पदार्थ जोड़ें, नात्तो, मिसो सूप, दही, किमची जैसी चीज़ों से आंतों के अच्छे बैक्टीरिया बढ़ाएं
  4. STEP4: हफ्ते में 2–3 बार 16:8 उपवास आज़माएं, ऑटोफैजी, NK कोशिकाओं की सक्रियता और आंतों के रीसेट को बढ़ावा मिलता है
  5. STEP5: ज़िंक और विटामिन D सोच-समझकर लें, ऑयस्टर, मछली, अंडे और मशरूम हफ्ते में 3 बार या उससे ज़्यादा। 15 मिनट धूप लेने को भी आदत बनाएं

जब STEP1 और STEP2 आदत बनने लगें, तो 7 घंटे या उससे ज़्यादा की नींद लेने पर भी ध्यान दें।

न खाने का समय और सोने का समय, दोनों साथ मिल जाएं, तो इम्यून कोशिकाओं को रिकवर होने के लिए «आराम का समय» अच्छे से मिल जाता है।

16 घंटे के उपवास की शुरुआत कैसे करें, इसकी पूरी जानकारी «शुरुआती लोगों के लिए पूरी गाइड: इंटरमिटेंट फास्टिंग क्या है? प्रकार, फायदे, तरीका और वज़न न घटने के कारण आसान भाषा में» में दी गई है।

जिस दिन तबीयत ठीक न हो, उस दिन ज़बरदस्ती उपवास जारी न रखें, बल्कि पानी और आसानी से पचने वाले खाने को प्राथमिकता दें।

साथ ही, जिन्हें कोई पुरानी बीमारी है, जो दवाएं ले रहे हैं, या जो गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, वे उपवास शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

इम्यूनिटी में बदलाव वज़न की तरह आंखों से नहीं दिखता, इसलिए असर महसूस होने में समय लगता है।

«क्या ज़ुकाम होने की संख्या कम हुई?», «क्या ज़ुकाम होने पर भी अब जल्दी ठीक हो जाता है?», इन बातों पर मौसम-दर-मौसम आराम से नज़र डालना अच्छा रहेगा।

संक्रमण के आगे कमज़ोर शरीर ज़्यादातर मामलों में जन्म से ऐसा नहीं होता, बल्कि खाने की आदतों की वजह से ऐसा बनता है।

दिन भर कुछ न कुछ खाते रहना बंद करके, आंतों को आराम देकर और ज़रूरी पोषक तत्वों की पूर्ति करके, शरीर हैरान कर देने वाली हद तक रिकवर हो जाता है।

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Matsu
इम्यूनिटी «अभी तुरंत दवा लेने» से ज़्यादा «रोज़ के खाने का तरीका बदलने» से जड़ से मज़बूत होती है। उपवास और आंतों की देखभाल का यह सीधा-सा मेल ही संक्रमण से लड़ने की ताकत बनाने का सबसे छोटा रास्ता है!

 

 

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