{"id":629,"date":"2026-06-22T09:00:00","date_gmt":"2026-06-22T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/matsuhealth.com\/es\/stress-burnout\/"},"modified":"2026-10-22T08:43:35","modified_gmt":"2026-10-22T06:43:35","slug":"stress-burnout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/matsuhealth.com\/es\/stress-burnout\/","title":{"rendered":"\u3010No es falta de voluntad\u3011\u00bfPor qu\u00e9 el estr\u00e9s te hace comer en exceso sin poder parar? C\u00f3mo act\u00faa el cortisol y c\u00f3mo frenarlo desde hoy"},"content":{"rendered":"

\u00abCuando tengo mucho trabajo, por alguna raz\u00f3n se me antojan much\u00edsimo los dulces…\u00bb<\/p>\n

\u00bfTe ha pasado algo as\u00ed?<\/p>\n

En realidad, no es por falta de voluntad.<\/p>\n

Cuando el estr\u00e9s se vuelve cr\u00f3nico, se altera el equilibrio hormonal del cerebro y del cuerpo, y se activa de forma autom\u00e1tica un mecanismo que te empuja a comer en exceso<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en los \u00faltimos a\u00f1os ha llamado la atenci\u00f3n la estrecha relaci\u00f3n entre el \u00abs\u00edndrome de desgaste emocional (burnout)\u00bb y comer en exceso.<\/p>\n

El burnout, que llega como resultado de esforzarte sin parar, desordena tus h\u00e1bitos alimenticios y va desgastando tu cuerpo y tu cerebro al mismo tiempo.<\/p>\n

En este art\u00edculo te explico de forma sencilla por qu\u00e9 el estr\u00e9s cr\u00f3nico lleva a comer en exceso, c\u00f3mo funciona ese mecanismo y qu\u00e9 puedes hacer desde ahora para frenarlo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n
\n
<\/div>
Matsu<\/figcaption><\/figure>\n
A m\u00ed tambi\u00e9n, a finales de mis treintas, a medida que aumentaban mis responsabilidades en el trabajo, cada vez picaba m\u00e1s entre comidas. Esa forma de comer por estr\u00e9s de aquella \u00e9poca se sent\u00eda justamente como si no fuera mi voluntad, sino mi cuerpo movi\u00e9ndose \u00aben autom\u00e1tico\u00bb.<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

El mecanismo por el que el estr\u00e9s provoca comer en exceso: la relaci\u00f3n entre el cortisol y el apetito<\/h2>\n

\"La
Photo by www.kaboompics.com \/ Pexels<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

El estr\u00e9s hace que se libere una hormona que pone el \u00abacelerador del apetito\u00bb a fondo<\/h3>\n

Cuando sientes estr\u00e9s cr\u00f3nico, tu cuerpo libera grandes cantidades de una hormona del estr\u00e9s llamada \u00abcortisol\u00bb.<\/p>\n

El cortisol es una hormona que producen unos \u00f3rganos peque\u00f1os llamados gl\u00e1ndulas suprarrenales, y funciona como una especie de alarma de emergencia del cuerpo<\/strong><\/span>.<\/p>\n

\u00bfSab\u00edas que el cortisol eleva el az\u00facar en la sangre para darle energ\u00eda al cuerpo?<\/p>\n

Originalmente, este mecanismo existe como una medida de emergencia para huir del peligro.<\/p>\n

Una vez que logras escapar, la alarma se apaga y el cuerpo vuelve a un estado de calma.<\/p>\n

Sin embargo, el estr\u00e9s de hoy en d\u00eda es la preocupaci\u00f3n por el trabajo y las relaciones con los dem\u00e1s, algo que \u00abno se termina aunque huyas\u00bb.<\/p>\n

Si el cortisol se sigue liberando, el cerebro interpreta por error que \u00able falta energ\u00eda\u00bb, y aumentan especialmente los antojos de alimentos ricos en grasa y az\u00facares.<\/strong><\/span><\/p>\n

Que con el estr\u00e9s se te antojen con desesperaci\u00f3n un pastel o unas patatas fritas probablemente se debe a esta reacci\u00f3n del cuerpo.<\/p>\n

Si el estr\u00e9s es pasajero, incluso puede que se te quite el apetito.<\/p>\n

Sin embargo, se dice que cuando el estr\u00e9s dura semanas o meses, los efectos de la alarma se van acumulando y es m\u00e1s f\u00e1cil que termines comiendo m\u00e1s<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, aumenta la secreci\u00f3n de \u00abgrelina\u00bb (la hormona del hambre) y la \u00ableptina\u00bb, la hormona de la saciedad, pierde efecto, as\u00ed que caes en un estado en el que, por m\u00e1s que comas, no te sientes satisfecho.<\/p>\n

Es m\u00e1s f\u00e1cil entenderlo si piensas que la grelina es el acelerador del apetito y la leptina es el freno.<\/p>\n

Imagina un coche con el acelerador pisado a fondo y con los frenos fallando.<\/p>\n

Comer y comer sin sentirte satisfecho, y darte cuenta de que el plato ya qued\u00f3 vac\u00edo, es justamente este estado.<\/p>\n

El cerebro busca recargar energ\u00eda y tu mano se va directo a los dulces<\/h3>\n

Otro factor importante es el agotamiento de la \u00abdopamina\u00bb (la hormona del placer).<\/p>\n

Cuando el estr\u00e9s contin\u00faa, se consume la dopamina del cerebro y se intensifica el impulso de obtener una recompensa.<\/p>\n

Como los dulces y los fritos liberan dopamina de forma temporal al comerlos, el cerebro los memoriza como una \u00abrecompensa\u00bb, y es probable que cada vez que sientas estr\u00e9s termines comiendo en exceso<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Esa es la verdadera naturaleza de \u00abcomer por estr\u00e9s\u00bb.<\/p>\n

Piensa en la dopamina como un \u00absello de premio\u00bb del cerebro que se marca cada vez que haces algo.<\/p>\n

Como el perro de Pavlov, la se\u00f1al del estr\u00e9s y el premio de los dulces se conectan en el cerebro, y esa conexi\u00f3n se vuelve m\u00e1s fuerte cuanto m\u00e1s se repite.<\/p>\n

Sobre el problema de comer en exceso por estr\u00e9s, tambi\u00e9n te recomiendo leer \u00abSupera el comer por estr\u00e9s con el ayuno de 16 horas\ud83e\udde0 \u00bfCu\u00e1les son los m\u00e9todos psicol\u00f3gicamente eficaces?<\/a>\u00ab.<\/p>\n

El h\u00e1bito de \u00abcomer para cambiar de \u00e1nimo\u00bb se va reforzando<\/h3>\n
\n
    \n
  1. Lo complicado de comer por estr\u00e9s es que, justo despu\u00e9s de comer, de verdad te sientes mejor.<\/li>\n
  2. Pero esa sensaci\u00f3n de alivio no dura, y al poco tiempo llega el arrepentimiento de \u00abotra vez com\u00ed de m\u00e1s\u00bb.<\/li>\n
  3. El arrepentimiento se convierte en s\u00ed mismo en un nuevo estr\u00e9s y puede ser el detonante para volver a buscar comida.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    Este estado en el que comer se vuelve un interruptor para cambiar de \u00e1nimo tambi\u00e9n se conoce como \u00abalimentaci\u00f3n emocional (emotional eating)\u00bb.<\/p>\n

    Su caracter\u00edstica es que la cantidad que comes no depende de cu\u00e1nta hambre tienes, sino de los altibajos de tu estado de \u00e1nimo.<\/p>\n

    La soledad y el aburrimiento tambi\u00e9n suelen activar el apetito de la misma manera, as\u00ed que probablemente muchas personas se sientan identificadas.<\/p>\n

    Por eso es importante darte cuenta a tiempo y sustituirlo por otra acci\u00f3n.<\/p>\n

     <\/p>\n

    \n
    \n
    <\/div>
    Matsu<\/figcaption><\/figure>\n
    Comer por estr\u00e9s no es \u00abtener poca voluntad\u00bb, sino un estado en el que las hormonas te est\u00e1n ordenando \u00abcome\u00bb. Por eso, si intentas resolverlo solo a fuerza de voluntad, no funciona.<\/div>\n<\/div>\n

     <\/p>\n

    Por qu\u00e9 el s\u00edndrome de desgaste (burnout) destruye tus h\u00e1bitos alimenticios<\/h2>\n

    En estado de burnout se pierde la \u00abcapacidad de contenerse\u00bb<\/h3>\n

    El s\u00edndrome de desgaste (burnout) es un estado de agotamiento f\u00edsico y mental total provocado por un estr\u00e9s excesivo durante mucho tiempo.<\/p>\n

    Si lo comparamos con un m\u00f3vil, ser\u00eda como usarlo sin cargarlo hasta que la bater\u00eda queda en cero<\/strong><\/span>.<\/p>\n

    Se caracteriza por se\u00f1ales que persisten, como no tener ganas de nada, no disfrutar de nada y no recuperarte del cansancio aunque te levantes por la ma\u00f1ana.<\/p>\n

    Tambi\u00e9n se dice que las personas serias y muy responsables, que tienden a cargar con todo pensando \u00abtengo que esforzarme yo\u00bb, son m\u00e1s propensas a sufrirlo.<\/p>\n

    Muchas veces la persona cree que \u00absolo est\u00e1 cansada\u00bb y tarda en darse cuenta.<\/p>\n

    Cuando caes en burnout, disminuye el funcionamiento de la \u00abcorteza prefrontal\u00bb del cerebro (la zona responsable de la raz\u00f3n y el juicio).<\/p>\n

    La corteza prefrontal es el centro de mando de la \u00abcapacidad de contenerse\u00bb, que controla el apetito y los impulsos<\/strong><\/span>.<\/p>\n

    Cuando esta zona deja de funcionar bien, ya no puedes frenar el impulso de \u00abquiero comer\u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

    Estados como \u00abaunque estoy cansado, sigo comiendo sin parar\u00bb o \u00aben la madrugada termino hurgando en el refrigerador\u00bb son justamente alteraciones de la conducta alimentaria provocadas por el burnout.<\/p>\n

    Que sea m\u00e1s f\u00e1cil comer de m\u00e1s mientras m\u00e1s tarde es en la noche se debe probablemente a que el cansancio del d\u00eda ha ido desgastando los frenos.<\/p>\n

    La relaci\u00f3n entre la fatiga cr\u00f3nica y comer de m\u00e1s la explico a detalle en \u00ab\u00bfLa verdadera causa de tu fatiga cr\u00f3nica es \u00abcomer de m\u00e1s\u00bb? El agotamiento metab\u00f3lico est\u00e1 da\u00f1ando tu cuerpo<\/a>\u00ab.<\/p>\n

    El cerebro agotado entra en modo \u00abquiero placer ya\u00bb<\/h3>\n

    En estado de burnout, el cerebro cambia a un modo en el que prioriza el \u00abplacer inmediato\u00bb por encima de las metas a largo plazo.<\/p>\n

    Elegir una comida saludable es, en realidad, un acto que consume bastante energ\u00eda del cerebro.<\/p>\n

    El cerebro cansado intenta ahorrar esa energ\u00eda, y tu mano se va de forma natural hacia \u00ablo que tienes a la mano\u00bb y \u00ablo que te hace sentir mejor al comerlo\u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

    Los postres de la tienda de conveniencia, los aperitivos salados y la comida r\u00e1pida.<\/p>\n

    No es casualidad que sean lo que m\u00e1s eligen las personas en estado de burnout.<\/p>\n

    Mientras m\u00e1s cansado est\u00e9s, m\u00e1s te ayudar\u00e1 a evitar comer en exceso tener preparado de antemano un \u00absistema en el que no tengas que elegir\u00bb.<\/p>\n

    Tambi\u00e9n es un patr\u00f3n com\u00fan que, sin energ\u00eda para cocinar, cada vez haya m\u00e1s d\u00edas en los que resuelves la comida con un almuerzo envasado de la tienda de conveniencia o con boller\u00eda.<\/p>\n

    \n