Y lo m\u00e1s preocupante es que el exceso diario de carbohidratos est\u00e1 acelerando en silencio el \u00abenvejecimiento\u00bb del cuerpo.<\/p>\n
Da miedo pensar que, con cada pico de glucosa, la piel, los vasos sangu\u00edneos, el cerebro y los \u00f3rganos internos sigan recibiendo da\u00f1o poco a poco, \u00bfverdad?<\/p>\n
En este art\u00edculo te explico con base cient\u00edfica el mecanismo de la dependencia de los carbohidratos (adicci\u00f3n al az\u00facar), la relaci\u00f3n entre los picos de glucosa y el envejecimiento, y c\u00f3mo salir de la adicci\u00f3n al az\u00facar con el ayuno y una mejor alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
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La verdadera cara de la adicci\u00f3n al az\u00facar: \u00bfpor qu\u00e9 no puedes dejar los dulces?<\/h2>\n
La adicci\u00f3n al az\u00facar es una expresi\u00f3n que describe el estado en el que, con los dulces, el arroz, el pan, las pastas y otros carbohidratos, \u00absabes que est\u00e1s comiendo de m\u00e1s, pero no puedes parar\u00bb<\/strong><\/span>.<\/p>\n A veces tambi\u00e9n se le llama \u00abdependencia de los carbohidratos\u00bb o \u00abadicci\u00f3n al dulce\u00bb.<\/p>\n Lo caracter\u00edstico es que se te antojan cosas dulces aunque no tengas hambre, o que, una vez que empiezas a comer, ya no puedes controlar la cantidad.<\/p>\n Justo despu\u00e9s de comer te sientes satisfecho, pero al rato vuelves a tener ganas, y no son pocas las personas que, sin darse cuenta, se pasan el d\u00eda entero picoteando algo.<\/p>\n Cabe aclarar que la adicci\u00f3n al az\u00facar no es un diagn\u00f3stico m\u00e9dico con criterios definidos, como el alcoholismo, sino una expresi\u00f3n que describe este estado de forma f\u00e1cil de entender.<\/p>\n Cuando comes az\u00facar (sacarosa) o carbohidratos refinados (arroz blanco, pan blanco, golosinas y boller\u00eda), se activa un circuito del cerebro llamado \u00absistema de recompensa\u00bb y se libera una gran cantidad de dopamina.<\/p>\n La dopamina es como un \u00absello de premio\u00bb del cerebro que aparece cuando vives una experiencia placentera.<\/p>\n Como se activan las mismas v\u00edas nerviosas que con el alcohol o la nicotina, al az\u00facar tambi\u00e9n se le llama \u00absustancia adictiva legal\u00bb<\/strong><\/span>.<\/p>\n Al consumir carbohidratos una y otra vez, los receptores de dopamina se vuelven menos sensibles, y cada vez necesitas m\u00e1s carbohidratos para sentir la misma satisfacci\u00f3n.<\/p>\n Esa es la esencia de la dependencia de los carbohidratos.<\/p>\n Los carbohidratos refinados, en particular, se digieren y absorben r\u00e1pido, y hacen que la glucosa en sangre suba y baje de golpe.<\/p>\n Esta \u00abmonta\u00f1a rusa de la glucosa\u00bb es la verdadera causa del sue\u00f1o despu\u00e9s de comer, la irritabilidad y el apetito intenso<\/strong><\/span>.<\/p>\n Cuando la glucosa cae en picada, el cuerpo siente que \u00abtiene que conseguir az\u00facar ya\u00bb, y otra vez terminas estirando la mano hacia algo dulce.<\/p>\n El estado de adicci\u00f3n al az\u00facar puede entenderse m\u00e1s f\u00e1cilmente si lo comparas con las notificaciones del m\u00f3vil.<\/p>\n Igual que miras la pantalla cada vez que llega una notificaci\u00f3n, piensas \u00absolo un poquito\u00bb, pero vuelves por m\u00e1s una y otra vez, y pierdes de vista el momento de parar.<\/p>\n Se dice que, cuando la falta de sue\u00f1o y el estr\u00e9s se prolongan, aumentan las hormonas que despiertan el apetito y las hormonas que indican saciedad funcionan peor.<\/p>\n Un cerebro cansado tiende a buscar carbohidratos, que le dan energ\u00eda y placer de forma r\u00e1pida; por eso, cuanto m\u00e1s te desvelas o m\u00e1s ocupado est\u00e1 tu d\u00eda, m\u00e1s se te antojan los dulces.<\/p>\n Si tus comidas se basan en carbohidratos y te faltan prote\u00ednas y fibra, la sensaci\u00f3n de saciedad dura poco.<\/p>\n Tambi\u00e9n hay quienes opinan que la falta de hierro o de prote\u00ednas intensifica el antojo de dulces, as\u00ed que revisa tambi\u00e9n el equilibrio de tu alimentaci\u00f3n en general.<\/p>\n Costumbres como \u00absiempre postre despu\u00e9s de comer\u00bb o \u00abpicar galletas mientras trabajo\u00bb tambi\u00e9n son causas que mantienen la adicci\u00f3n al az\u00facar<\/strong><\/span>.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Cuando los picos de glucosa (la subida brusca de glucosa despu\u00e9s de comer) se repiten, en el cuerpo ocurre un fen\u00f3meno llamado \u00abglicaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n La glicaci\u00f3n es una reacci\u00f3n en la que la glucosa sobrante en la sangre se une a prote\u00ednas y grasas y genera sustancias da\u00f1inas llamadas \u00abAGEs (productos finales de glicaci\u00f3n avanzada)\u00bb<\/strong><\/span>.<\/p>\n Los AGEs se acumulan en todos los tejidos del cuerpo y aceleran de golpe el envejecimiento.<\/p>\n Cuando cocinas hot cakes, la superficie queda doradita, \u00bfverdad?<\/p>\n Ese cambio ocurre porque el az\u00facar y las prote\u00ednas de la masa se unen con el calor; piensa que algo parecido sucede lentamente dentro de tu cuerpo.<\/p>\n Los AGEs son, por as\u00ed decirlo, como una \u00abquemadura\u00bb que se va acumulando dentro del cuerpo<\/strong><\/span>.<\/p>\n Se cree que la glicaci\u00f3n avanza m\u00e1s cuanto m\u00e1s tiempo se mantiene alto el nivel de az\u00facar en la sangre.<\/p>\n Llevar una vida en la que comes dulces con frecuencia es como aumentar un poco cada d\u00eda lo \u00abquemado\u00bb de tu cuerpo.<\/p>\n Una vez que se forman, los AGEs se acumulan en el cuerpo durante mucho tiempo y no se eliminan f\u00e1cilmente.<\/p>\n Los picos de glucosa de cada d\u00eda van sumando AGEs y, tanto por fuera como por dentro, van creando \u00abun cuerpo m\u00e1s envejecido que tu edad real\u00bb<\/strong><\/span>.<\/p>\n Lo b\u00e1sico para prevenir la glicaci\u00f3n es procurar comer de una forma que no suba la glucosa de golpe.<\/p>\n Comer primero las verduras, masticar bien y comer despacio, o caminar un poco despu\u00e9s de comer: estos peque\u00f1os ajustes son el primer paso para reducir lo \u00abquemado\u00bb de tu cuerpo.<\/p>\n La relaci\u00f3n entre el envejecimiento de la piel y la inflamaci\u00f3n la explico en detalle en \u00ab\u00a1La causa de los problemas de piel es la inflamaci\u00f3n interna! El envejecimiento de la piel y el c\u00e1ncer de piel que favorecen comer en exceso y la inflamaci\u00f3n<\/a>\u00ab.<\/p>\n Si te preguntas \u00ab\u00bfqu\u00e9 tan malos son, en concreto, los picos de glucosa para el cuerpo?\u00bb, aqu\u00ed te presento algunos datos cient\u00edficos.<\/p>\n Varios estudios observacionales y revisiones han informado que la magnitud y la frecuencia de los picos de glucosa despu\u00e9s de comer se asocian con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y de demencia<\/strong><\/span>.<\/p>\n Sobre la relaci\u00f3n entre la prevenci\u00f3n de la demencia y la alimentaci\u00f3n, te recomiendo leer tambi\u00e9n \u00ab\u00bfEl exceso de carbohidratos duplica el riesgo de demencia? Una alimentaci\u00f3n para prevenir el alzh\u00e9imer<\/a>\u00ab.<\/p>\n Cuando los picos de glucosa se repiten, el p\u00e1ncreas tiene que liberar grandes cantidades de insulina cada vez.<\/p>\n La insulina cumple una funci\u00f3n parecida a una \u00abllave\u00bb que lleva el az\u00facar de la sangre a las c\u00e9lulas.<\/p>\n Pero si usas demasiado la llave, puede pasar que la cerradura de las c\u00e9lulas se oxide y ya no responda tan bien.<\/p>\n A este estado se le llama \u00abresistencia a la insulina\u00bb y se considera una etapa previa a la diabetes a la que hay que prestar atenci\u00f3n<\/strong><\/span>.<\/p>\n Como suele avanzar casi sin s\u00edntomas, no es raro que cuando por fin te das cuenta, la glucosa ya est\u00e9 alta.<\/p>\n Hablo con m\u00e1s detalle de la resistencia a la insulina en \u00ab[Atenci\u00f3n si est\u00e1s en riesgo de diabetes\u26a0\ufe0f] El peligro de la resistencia a la insulina, que avanza aunque no lo notes<\/a>\u00ab.<\/p>\n Y lo que da todav\u00eda m\u00e1s miedo es que los picos de glucosa avanzan casi sin que te des cuenta.<\/p>\n Mucha gente cree que el sue\u00f1o despu\u00e9s de comer es \u00abalgo normal\u00bb, pero en realidad es una se\u00f1al de que la glucosa est\u00e1 subiendo y bajando de golpe, y cada vez le causa da\u00f1o al cuerpo<\/strong><\/span>.<\/p>\n Los picos de glucosa a veces son dif\u00edciles de detectar en una revisi\u00f3n m\u00e9dica habitual, que mide la glucosa en ayunas.<\/p>\n Aunque los resultados de tu revisi\u00f3n m\u00e9dica sean normales, si sigues teniendo mucho sue\u00f1o despu\u00e9s de comer, vale la pena revisar tu forma de comer<\/strong><\/span>.<\/p>\n Si la arteriosclerosis avanza, puede llevar a enfermedades que ponen en riesgo la vida, como el infarto de miocardio o el accidente cerebrovascular, as\u00ed que no hay que tomarlo a la ligera.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Revisa tu nivel de dependencia de los carbohidratos con la siguiente lista.<\/p>\n Si te identificas con 4 o m\u00e1s, es muy probable que tengas adicci\u00f3n al az\u00facar o picos de glucosa cr\u00f3nicos<\/strong><\/span>.<\/p>\n Empieza a revisar tus h\u00e1bitos alimenticios desde ahora<\/strong><\/span>.<\/p>\n Aunque te identifiques con pocos puntos, si se te antojan dulces todos los d\u00edas a la misma hora, puede ser se\u00f1al de que eso se est\u00e1 convirtiendo en un h\u00e1bito.<\/p>\n Las personas con tendencia a la adicci\u00f3n al az\u00facar suelen mostrar tambi\u00e9n algunas se\u00f1ales en el cuerpo.<\/p>\n Si durante una semana anotas brevemente lo que comes y c\u00f3mo te sientes despu\u00e9s de comer, empezar\u00e1s a ver en qu\u00e9 momentos se te antojan los carbohidratos.<\/p>\n Si repites episodios de comer grandes cantidades en poco tiempo, vomitas despu\u00e9s de comer o el bajo estado de \u00e1nimo contin\u00faa, no cargues con eso t\u00fa solo.<\/p>\n Si en una revisi\u00f3n m\u00e9dica te se\u00f1alaron alteraciones en la glucosa, tambi\u00e9n es importante que acudas pronto a medicina interna<\/strong><\/span>.<\/p>\n Sobre todo si tienes s\u00edntomas como mucha sed, ganas frecuentes de orinar o una p\u00e9rdida de peso repentina, es posible que tu glucosa est\u00e9 alta<\/strong><\/span>, as\u00ed que no lo dejes pasar.<\/p>\n Si consultas con un m\u00e9dico o un nutricionista, te podr\u00e1n aconsejar c\u00f3mo ajustar tu alimentaci\u00f3n seg\u00fan tu caso.<\/p>\n Para salir de la adicci\u00f3n al az\u00facar, es necesario \u00abreiniciar\u00bb el sistema de recompensa del cerebro.<\/p>\n El ayuno es un enfoque muy eficaz para lograr este reinicio.<\/p>\n Durante el ayuno, la glucosa se mantiene estable y baja.<\/p>\n As\u00ed desaparecen los altibajos de dopamina y se recupera la funci\u00f3n de la \u00abcorteza prefrontal\u00bb, la parte del cerebro que controla el apetito<\/strong><\/span>.<\/p>\n Con solo decidir no comer despu\u00e9s de las 8 de la noche, puedes reducir de forma natural el picoteo sin control y los dulces nocturnos.<\/p>\n C\u00f3mo dividir los horarios de comida lo explico en detalle en \u00ab[2 h\u00e1bitos superf\u00e1ciles para estar sano] El ayuno intermitente mejora el metabolismo y tambi\u00e9n ayuda a perder peso<\/a>\u00ab.<\/p>\n Para saber c\u00f3mo evitar que la glucosa suba de golpe en la comida con la que rompes el ayuno, consulta tambi\u00e9n \u00ab\u00a1Estabiliza la glucosa con la primera comida despu\u00e9s de un ayuno de 16 horas! \u00bfQu\u00e9 alimentos favorecen la quema de grasa?<\/a>\u00ab.<\/p>\n Si intentas eliminar los carbohidratos de golpe, el efecto rebote puede hacer que termines comiendo de m\u00e1s<\/strong><\/span>.<\/p>\n Empieza por cosas peque\u00f1as, como \u00abquitar un snack al d\u00eda\u00bb o \u00abcambiar el zumo por agua o t\u00e9\u00bb.<\/p>\n Con solo cambiar los zumos, los caf\u00e9s con leche azucarados y las bebidas deportivas por agua, t\u00e9 o caf\u00e9 negro, puedes reducir mucho la cantidad de carbohidratos que consumes.<\/p>\n Si los reduces poco a poco, el antojo de dulces tambi\u00e9n se ir\u00e1 calmando.<\/p>\n Si cada semana a\u00f1ades una meta nueva, podr\u00e1s cambiar tu relaci\u00f3n con los carbohidratos sin forzarte.<\/p>\n Incluye tambi\u00e9n con frecuencia \u00abalimentos antiglicaci\u00f3n\u00bb que ayudan a evitar la acumulaci\u00f3n de AGEs.<\/p>\n La carnosina (pechuga de pollo, at\u00fan), la vitamina C (pimiento morr\u00f3n, br\u00f3coli) y los polifenoles (t\u00e9 verde, ar\u00e1ndanos, chocolate amargo) tienen el efecto de frenar la formaci\u00f3n de AGEs<\/strong><\/span>.<\/p>\n Adem\u00e1s, se dice que los AGEs suelen abundar en los alimentos cocinados a altas temperaturas, como los fritos o los asados.<\/p>\n Si usas m\u00e1s m\u00e9todos de cocci\u00f3n como al vapor, hervido o guisado<\/strong><\/span>, podr\u00e1s reducir los AGEs que consumes con la comida.<\/p>\n No es necesario dejarlos por completo<\/strong><\/span>.<\/p>\n Lo importante es cambiar los carbohidratos refinados (arroz blanco, pan blanco, dulces con az\u00facar) por alimentos de bajo IG (arroz integral, harina integral, boniato) y frenar los picos de glucosa.<\/p>\n Los carbohidratos de las verduras y las legumbres son ricos en fibra y hacen que la glucosa suba m\u00e1s despacio, as\u00ed que incl\u00fayelos con confianza.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Es una reacci\u00f3n normal.<\/p>\n Se debe a que el cuerpo est\u00e1 enviando se\u00f1ales para pedir energ\u00eda de los carbohidratos.<\/p>\n Normalmente se calma en unos 3 a 7 d\u00edas, y cuando el cuerpo puede usar los cuerpos cet\u00f3nicos como energ\u00eda, el antojo de dulces disminuye r\u00e1pidamente.<\/p>\n Supera esta etapa reponiendo electrolitos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Es dif\u00edcil eliminar los AGEs que ya existen en el cuerpo, pero s\u00ed es posible frenar la formaci\u00f3n de nuevos AGEs<\/strong><\/span>.<\/p>\n Ayuda reducir los picos de glucosa con el ayuno, consumir alimentos antiglicaci\u00f3n (carnosina, polifenoles) y cambiar la forma de cocinar de frituras a vapor o hervido (para frenar la formaci\u00f3n de AGEs por el calor).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n La fruta tambi\u00e9n contiene fibra y vitaminas, as\u00ed que en cantidades adecuadas no hace falta preocuparse demasiado.<\/p>\n Eso s\u00ed, los zumos y la fruta deshidratada suelen tener muchos carbohidratos, as\u00ed que ten cuidado de no excederte.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Repasemos los puntos clave de este art\u00edculo.<\/p>\n No poder dejar los dulces es una \u00abse\u00f1al de auxilio de tu cuerpo\u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n Si desde hoy cambias tu relaci\u00f3n con los carbohidratos, puedes ralentizar de verdad la velocidad del envejecimiento<\/strong><\/span>.<\/p>\n No hace falta convertir a los carbohidratos en el enemigo; lo importante es revisar el h\u00e1bito de consumir carbohidratos refinados con frecuencia y en grandes cantidades<\/strong><\/span>.<\/p>\n En lugar de buscar la perfecci\u00f3n de golpe, reducirlos poco a poco te permitir\u00e1 mantener el cambio por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n Empieza por quitar uno solo de los snacks de hoy.<\/p>\n Si buscas un programa enfocado en el control de la glucosa, consulta tambi\u00e9n ufeelgreat: un programa de ayuno con base cient\u00edfica para reiniciar la glucosa y la glicaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u25bc Art\u00edculos relacionados<\/p>\n <\/p>\n \u25bc Mira la versi\u00f3n en video de este art\u00edculo<\/p>\n![\"Imagen](\"https:\/\/matsuhealth.com\/es\/es_wp\/wp-content\/themes\/the-thor\/img\/dummy.gif\")
Es el estado de \u00ablo s\u00e9, pero no puedo parar\u00bb<\/h3>\n
El sistema de recompensa del cerebro libera mucha dopamina<\/h3>\n
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La \u00abmonta\u00f1a rusa de la glucosa\u00bb descontrola el apetito<\/h3>\n
H\u00e1bitos que empeoran la adicci\u00f3n al az\u00facar<\/h3>\n
El peligro de la \u00abglicaci\u00f3n\u00bb: c\u00f3mo los picos de glucosa aceleran el envejecimiento<\/h2>\n
La glicaci\u00f3n es como \u00abquemar\u00bb el cuerpo por dentro<\/h3>\n
Da\u00f1os concretos de envejecimiento que provoca la glicaci\u00f3n<\/h3>\n
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Los picos de glucosa diarios acortan la vida: lo que muestran los datos cient\u00edficos<\/h2>\n
Relaci\u00f3n con las enfermedades cardiovasculares, la demencia y el riesgo de muerte<\/h3>\n
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La \u00abresistencia a la insulina\u00bb: cuando la insulina deja de funcionar bien<\/h3>\n
Los picos de glucosa avanzan como un \u00abdolor que no se siente\u00bb<\/h3>\n
Lista de autoevaluaci\u00f3n de adicci\u00f3n al az\u00facar: \u00bfest\u00e1s bien?<\/h2>\n
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Se\u00f1ales que suelen aparecer en el cuerpo<\/h3>\n
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Consulta a un profesional de la salud en estos casos<\/h3>\n
C\u00f3mo cortar con la adicci\u00f3n al az\u00facar con el ayuno y una mejor alimentaci\u00f3n<\/h2>\n
Por qu\u00e9 el ayuno ayuda a cortar con la adicci\u00f3n al az\u00facar<\/h3>\n
Ajustes en la alimentaci\u00f3n para prevenir los picos de glucosa<\/h3>\n
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Alimentos para prevenir la glicaci\u00f3n en las comidas despu\u00e9s del ayuno<\/h3>\n
Preguntas frecuentes sobre los carbohidratos y el envejecimiento<\/h2>\n
Corta con la adicci\u00f3n al az\u00facar y recupera un cuerpo joven que envejezca m\u00e1s despacio<\/h2>\n
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