{"id":366,"date":"2026-05-04T09:00:00","date_gmt":"2026-05-04T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/matsuhealth.com\/es\/?p=366"},"modified":"2026-10-23T07:13:57","modified_gmt":"2026-10-23T05:13:57","slug":"fasting-liver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/matsuhealth.com\/es\/fasting-liver\/","title":{"rendered":"\u3010Tu cuerpo cambia en una semana\u3011\u00bfQu\u00e9 pasa con el h\u00edgado y la glucosa al ayunar? C\u00f3mo funciona, precauciones y 6 t\u00e9cnicas pr\u00e1cticas"},"content":{"rendered":"

Puede que muchos pens\u00e9is: \u00abAl final, \u00bfel ayuno no sirve solo para adelgazar?\u00bb.<\/p>\n

Pero lo cierto es que se ha comprobado cient\u00edficamente que, si mantienes un ayuno bien hecho, la grasa del h\u00edgado disminuye y el control de la glucosa en sangre mejora de forma espectacular<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Y adem\u00e1s, los efectos aparecen antes de lo que imaginas.<\/p>\n

Si ayunas con la t\u00e9cnica correcta, puedes notar cambios en tu cuerpo en tan solo una semana.<\/p>\n

En este art\u00edculo te explico de forma sencilla \u00ab6 t\u00e9cnicas de ayuno\u00bb para poner en orden a la vez el h\u00edgado y la glucosa.<\/p>\n

Tambi\u00e9n te cuento la preocupaci\u00f3n de \u00ab\u00bfel ayuno no ser\u00e1 malo para el h\u00edgado?\u00bb y las precauciones que conviene conocer antes de empezar.<\/p>\n

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Matsu<\/figcaption><\/figure>\n
Cuando la gente mantiene el ayuno, oigo a menudo cosas como \u00aben una semana not\u00e9 el cuerpo m\u00e1s ligero\u00bb o \u00abmejoraron los valores de mi an\u00e1lisis de sangre\u00bb. \u00a1Esta vez me centro en el h\u00edgado y la glucosa para explicarte 6 t\u00e9cnicas especialmente eficaces!<\/div>\n<\/div>\n

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C\u00f3mo el ayuno mejora a la vez el h\u00edgado y la glucosa<\/h2>\n

\"salud
Foto de Ivan S \/ Pexels<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

El h\u00edgado es el \u00abalmac\u00e9n de energ\u00eda\u00bb del cuerpo<\/h3>\n

El h\u00edgado es un \u00f3rgano que funciona como un \u00abalmac\u00e9n del cuerpo\u00bb, donde se guardan el az\u00facar y la grasa que obtenemos de lo que comemos.<\/p>\n

Parte del az\u00facar que tomamos con la comida se guarda en el h\u00edgado en forma de gluc\u00f3geno (la forma en que el az\u00facar se almacena agrupado).<\/p>\n

Y entre comidas o mientras dormimos, el h\u00edgado va sacando poco a poco az\u00facar del almac\u00e9n para mantener estable la glucosa en sangre.<\/p>\n

Es decir, el h\u00edgado tambi\u00e9n hace de \u00abregulador\u00bb de la glucosa en sangre<\/strong><\/span>.<\/p>\n

C\u00f3mo el h\u00edgado se convierte en un \u00abalmac\u00e9n de grasa\u00bb<\/h3>\n

Con la alimentaci\u00f3n actual solemos tomar az\u00facares (hidratos de carbono) en exceso, y el az\u00facar sobrante se acumula en el h\u00edgado en forma de \u00abgrasa\u00bb.<\/p>\n

Imag\u00ednatelo como un almac\u00e9n en el que la mercanc\u00eda ya no cabe y empieza a desbordarse hasta los pasillos.<\/p>\n

Eso es el \u00abh\u00edgado graso\u00bb.<\/p>\n

Como el h\u00edgado graso casi no da s\u00edntomas, no son pocas las personas que se llevan una sorpresa cuando se lo detectan por primera vez en un chequeo m\u00e9dico.<\/p>\n

Cuando se acumula grasa en el h\u00edgado, la insulina funciona peor (resistencia a la insulina) y el control de la glucosa empeora, con lo que se entra en un c\u00edrculo vicioso<\/strong><\/span>.<\/p>\n

La resistencia a la insulina es un estado parecido a una cerradura oxidada en la que la llave (la insulina) cuesta mucho de girar.<\/p>\n

Si la insulina funciona mal, la glucosa en sangre baja con dificultad, y el az\u00facar sobrante acaba convirti\u00e9ndose en m\u00e1s grasa en el h\u00edgado.<\/p>\n

Las causas y la evoluci\u00f3n del propio h\u00edgado graso las explico con detalle en el art\u00edculo sobre el h\u00edgado graso no alcoh\u00f3lico<\/a>.<\/p>\n

Por qu\u00e9 el ayuno \u00abreinicia\u00bb el h\u00edgado y la glucosa<\/h3>\n

Cuando ayunas (sobre todo si pasas 16 horas o m\u00e1s sin comer), el cuerpo empieza primero a quemar el gluc\u00f3geno (az\u00facar) acumulado en el h\u00edgado.<\/p>\n

Cuando el gluc\u00f3geno se agota, el cuerpo pasa a descomponer la grasa del h\u00edgado y produce cuerpos cet\u00f3nicos.<\/p>\n

Los cuerpos cet\u00f3nicos son una fuente de energ\u00eda que se fabrica a partir de la grasa, algo as\u00ed como un \u00abcombustible de reserva\u00bb.<\/p>\n

Este proceso lleva a un efecto depurativo que quema directamente la grasa del h\u00edgado<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Al mismo tiempo, disminuye la secreci\u00f3n de insulina y se recupera la sensibilidad a la insulina (la capacidad del cuerpo de responder a la insulina), as\u00ed que el control de la glucosa tambi\u00e9n mejora de forma natural.<\/p>\n

Mientras no paras de comer, el h\u00edgado est\u00e1 tan ocupado recibiendo la mercanc\u00eda que le llega que no tiene tiempo de ordenar.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/th>\nMientras no paras de comer<\/th>\nDurante el ayuno<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Trabajo del h\u00edgado<\/td>\nEst\u00e1 tan ocupado recibiendo la mercanc\u00eda que le llega que no tiene tiempo de ordenar<\/td>\nQuema el gluc\u00f3geno (az\u00facar) y despu\u00e9s descompone la grasa del h\u00edgado para producir cuerpos cet\u00f3nicos<\/td>\n<\/tr>\n
Insulina<\/td>\nFunciona peor y la glucosa en sangre baja con dificultad<\/td>\nDisminuye su secreci\u00f3n y se recupera la sensibilidad a la insulina<\/td>\n<\/tr>\n
Glucosa y grasa<\/td>\nEl az\u00facar sobrante se convierte en m\u00e1s grasa en el h\u00edgado<\/td>\nEl control de la glucosa tambi\u00e9n mejora de forma natural<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Yo, que llevo 2 a\u00f1os ayunando, he vivido este efecto en primera persona: en el chequeo m\u00e9dico mejoraron mis valores de GOT y GPT (indicadores de la funci\u00f3n hep\u00e1tica) y de glucosa en ayunas.<\/p>\n

Fuera de Jap\u00f3n tambi\u00e9n hay ensayos cl\u00ednicos que informan de que la grasa del h\u00edgado disminuy\u00f3 con ayunos como el m\u00e9todo 5:2 (reducir mucho la cantidad de comida solo 2 d\u00edas a la semana).<\/p>\n

El h\u00edgado y la glucosa parecen problemas distintos, pero en realidad est\u00e1n conectados porque son la historia de un mismo almac\u00e9n.<\/p>\n

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Matsu<\/figcaption><\/figure>\n
Al h\u00edgado lo llaman el \u00ab\u00f3rgano silencioso\u00bb, porque aunque empeore casi no da s\u00edntomas. Precisamente por eso creo que es muy importante \u00abreiniciarlo\u00bb con regularidad mediante el ayuno.<\/div>\n<\/div>\n

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T\u00e9cnicas \u2460 a \u2462: el momento de comer y el control de la glucosa<\/h2>\n

T\u00e9cnica \u2460: respeta una ventana de ayuno de 16 horas o m\u00e1s<\/h3>\n

Para sacar el m\u00e1ximo partido al efecto sobre el h\u00edgado y la glucosa, lo b\u00e1sico es asegurarte al menos 16 horas de ayuno al d\u00eda<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Las 8 horas de sue\u00f1o tambi\u00e9n cuentan como tiempo de ayuno, as\u00ed que si terminas de cenar a las 21:00, puedes ayunar hasta las 13:00 del d\u00eda siguiente.<\/p>\n

Como puedes usar las horas de sue\u00f1o como un \u00abahorro de ayuno\u00bb, el tiempo que tienes que aguantar despierto ser\u00e1 m\u00e1s corto de lo que piensas.<\/p>\n

Durante esas 16 horas avanza la quema de grasa del h\u00edgado y los niveles de insulina bajan lo suficiente.<\/p>\n

Puede que a algunas personas 16 horas de golpe se les hagan muy duras.<\/p>\n

Una forma razonable de avanzar es empezar con 12 horas e ir alarg\u00e1ndolas poco a poco.<\/p>\n

Lo importante es empezar a comer y terminar de comer cada d\u00eda, en la medida de lo posible, a la misma hora<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Si el horario de las comidas cambia de un d\u00eda a otro, el h\u00edgado no puede prever \u00abcu\u00e1ndo llegar\u00e1 la pr\u00f3xima mercanc\u00eda\u00bb, y la regulaci\u00f3n de la glucosa tambi\u00e9n se desajusta con facilidad.<\/p>\n

Si tienes la costumbre de trasnochar y comer tarde solo los fines de semana, empezar por corregir eso ya marcar\u00e1 una diferencia.<\/p>\n

La forma b\u00e1sica de hacer el ayuno de 16 horas la he recogido en la gu\u00eda completa del ayuno intermitente<\/a>.<\/p>\n

T\u00e9cnica \u2461: empieza la ventana de alimentaci\u00f3n con algo \u00abbajo en az\u00facares y alto en prote\u00ednas\u00bb<\/h3>\n

Si la primera comida con la que rompes el ayuno dispara la glucosa en sangre, aumenta la carga sobre el h\u00edgado.<\/p>\n

Es como si a un almac\u00e9n vac\u00edo le llegara de repente un cami\u00f3n lleno de mercanc\u00eda.<\/p>\n

Al abrir la ventana de alimentaci\u00f3n, procura comer primero prote\u00ednas como huevo, pescado o pollo junto con verduras, y dejar los hidratos de carbono para la segunda mitad.<\/p>\n

Solo con este orden de \u00abprimero las prote\u00ednas\u00bb, aunque comas lo mismo, la subida de la glucosa ser\u00e1 bastante m\u00e1s suave.<\/p>\n

Conviene evitar romper el ayuno solo con onigiri (bolas de arroz) o con boller\u00eda dulce, porque hacen que la glucosa suba de golpe con facilidad<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Los alimentos recomendados para romper el ayuno te los presento con detalle en el art\u00edculo sobre la primera comida del ayuno de 16 horas<\/a>.<\/p>\n

T\u00e9cnica \u2462: cierra pronto la ventana de alimentaci\u00f3n por la noche<\/h3>\n

El h\u00edgado hace la mayor parte de su trabajo de depuraci\u00f3n y reparaci\u00f3n por la noche.<\/p>\n

Si comes tarde por la noche, el h\u00edgado tiene que dedicarse a la digesti\u00f3n y se le recorta el tiempo de reparaci\u00f3n.<\/p>\n

Es lo mismo que si al almac\u00e9n le siguiera llegando mercanc\u00eda de madrugada: no quedar\u00eda tiempo para limpiar.<\/p>\n

Lo ideal para el h\u00edgado es terminar de cenar antes de las 20:00<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Aunque seas de vida nocturna, intenta al menos terminar las comidas un poco antes.<\/p>\n

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  1. Los d\u00edas en que por trabajo no tienes m\u00e1s remedio que cenar tarde, puedes tomar a media tarde un poco de prote\u00edna, como un huevo duro o queso.<\/li>\n
  2. Si adem\u00e1s por la noche cenas ligero, con sopa y alg\u00fan plato de acompa\u00f1amiento como base, podr\u00e1s reducir la carga del h\u00edgado mientras duermes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    Lo que yo hago es terminar de cenar entre las 19:00 y las 19:30, y desayunar (la primera comida tras el ayuno) entre las 11:00 y las 12:00 del d\u00eda siguiente.<\/p>\n

    As\u00ed puedo mantener sin esfuerzo un ayuno de 16 a 17 horas.<\/p>\n

    T\u00e9cnicas \u2463 a \u2465: c\u00f3mo dar descanso al h\u00edgado y acelerar la depuraci\u00f3n<\/h2>\n

    \"medici\u00f3n
    Foto de Polina Tankilevitch \/ Pexels<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n

    T\u00e9cnica \u2463: prueba el \u00abayuno de 24 horas\u00bb 1 o 2 veces al mes<\/h3>\n

    Adem\u00e1s del ayuno habitual de 16 horas, si incorporas un \u00abayuno de 24 horas\u00bb unas cuantas veces al mes, aumenta el efecto de reducci\u00f3n de la grasa del h\u00edgado<\/strong><\/span>.<\/p>\n

    El ayuno de 24 horas consiste en no comer durante un solo d\u00eda, por ejemplo \u00abde la cena hasta la cena del d\u00eda siguiente\u00bb.<\/p>\n

    Al principio el hambre se nota mucho, pero cuando te acostumbras, no es tan duro como parece.<\/p>\n

    No hace falta forzarte a hacerlo 2 veces por semana; lo realista es empezar con 1 o 2 veces al mes seg\u00fan c\u00f3mo te encuentres.<\/strong><\/span><\/p>\n

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    • Despu\u00e9s del ayuno de 24 horas, es importante comer en peque\u00f1as cantidades, empezando por alimentos a\u00fan m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir que de costumbre.<\/li>\n
    • Si empiezas por una sopa de miso (caldo de soja fermentada) con muchos ingredientes, una sopa de verduras o platos de tofu o de huevo, ser\u00e1 m\u00e1s suave tanto para el est\u00f3mago y el intestino como para el h\u00edgado.<\/li>\n
    • Durante el ayuno bebe suficiente l\u00edquido y, si notas mareo o inestabilidad, interr\u00fampelo enseguida.<\/li>\n
    • El d\u00eda del ayuno de 24 horas, lo m\u00e1s tranquilo es evitar el ejercicio intenso y limitarte a pasear o hacer estiramientos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

      T\u00e9cnica \u2464: fija el orden de comer en \u00abverduras \u2192 prote\u00ednas \u2192 hidratos de carbono\u00bb<\/h3>\n

      Solo con cambiar el orden en que comes los alimentos, la curva de subida de la glucosa se vuelve espectacularmente m\u00e1s suave.<\/p>\n

      La fibra de las verduras retrasa la absorci\u00f3n de los hidratos de carbono que comes despu\u00e9s y evita los picos de glucosa.<\/p>\n

      La fibra hace de \u00abcolador\u00bb colocado en la entrada para que el az\u00facar no entre todo de golpe.<\/p>\n

      Es la t\u00e9cnica m\u00e1s sencilla, que puedes aplicar en cada comida, ayunes o no<\/strong><\/span>.<\/p>\n

      Adem\u00e1s, si masticas bien y comes despacio, la absorci\u00f3n del az\u00facar ser\u00e1 m\u00e1s suave y te resultar\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil no comer de m\u00e1s.<\/p>\n

      Con \u00abpedir primero un plato de verduras tambi\u00e9n cuando comes fuera\u00bb ya consigues un efecto suficiente.<\/p>\n

      T\u00e9cnica \u2465: aprovecha el caf\u00e9 solo o el t\u00e9 verde durante el ayuno<\/h3>\n

      Si tomas caf\u00e9 solo o t\u00e9 verde durante el ayuno, se favorece la quema de grasa y tambi\u00e9n se apoya el metabolismo del h\u00edgado.<\/p>\n

      Las investigaciones han mostrado que el \u00e1cido clorog\u00e9nico del caf\u00e9 tiene un efecto que frena la acumulaci\u00f3n de grasa en el h\u00edgado.<\/p>\n

      Eso s\u00ed, si le a\u00f1ades az\u00facar o leche, el efecto del ayuno se reduce<\/strong><\/span>, as\u00ed que t\u00f3malo sin nada.<\/p>\n

      De las catequinas del t\u00e9 verde tambi\u00e9n cabe esperar un efecto protector de la funci\u00f3n hep\u00e1tica y un efecto estabilizador de la glucosa.<\/p>\n

      Como el exceso de cafe\u00edna dificulta el sue\u00f1o, a \u00faltima hora de la tarde te recomiendo cambiar a mugicha (t\u00e9 de cebada tostada) o a agua tibia.<\/p>\n

      Cuando durante el ayuno sientas que \u00abno puedes llevarte nada a la boca\u00bb, ap\u00f3yate en estas bebidas.<\/p>\n

      Y no olvides beber tambi\u00e9n agua a menudo a lo largo del d\u00eda para mantener una buena circulaci\u00f3n en el cuerpo.<\/p>\n

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      Matsu<\/figcaption><\/figure>\n
      Puede que al principio las t\u00e9cnicas \u2463 a \u2465 te parezcan dif\u00edciles, pero cuando te acostumbras, todas son f\u00e1ciles de poner en pr\u00e1ctica. \u00a1Sobre todo el orden de comer de la \u2464, que puedes cambiar desde hoy mismo, as\u00ed que pru\u00e9balo!<\/div>\n<\/div>\n

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      \u00bfEl ayuno es malo para el h\u00edgado? Precauciones que conviene conocer antes de empezar<\/h2>\n

      Por qu\u00e9 se dice que \u00abel ayuno es malo para el h\u00edgado\u00bb<\/h3>\n

      Igual que hay quien busca en internet \u00abayuno malo para el h\u00edgado\u00bb, hay personas a las que el ayuno les genera inquietud.<\/p>\n

      Una de las razones por las que se dice esto es que, si haces un ayuno brusco y extremo, la grasa corporal puede descomponerse de golpe y llegar en masa al h\u00edgado.<\/p>\n

      Es como si, al intentar ordenar el almac\u00e9n, metieras en \u00e9l de una sola vez una enorme cantidad de mercanc\u00eda.<\/p>\n

      Adem\u00e1s, los ayunos de varios d\u00edas sin comer o los atracones al romper el ayuno pueden, al contrario, aumentar la carga sobre el h\u00edgado<\/strong><\/span>.<\/p>\n

      Y si con un ayuno extremo llegas a perder tambi\u00e9n m\u00fasculo, se reducen los lugares donde guardar el az\u00facar, y el cuerpo puede volverse m\u00e1s propenso a que le suba la glucosa.<\/p>\n

      Esto se debe a que el m\u00fasculo es, junto con el h\u00edgado, el \u00absegundo almac\u00e9n de az\u00facar\u00bb.<\/p>\n

      Es decir, el problema no es el ayuno en s\u00ed, sino hacerlo de una forma demasiado extrema<\/strong><\/span>.<\/p>\n

      La diferencia entre un ayuno amable con el h\u00edgado y uno que lo sobrecarga<\/h3>\n

      Lo b\u00e1sico en el ayuno pensado para el h\u00edgado es \u00abmantener con constancia periodos cortos\u00bb<\/strong><\/span>.<\/p>\n

      Con un m\u00e9todo como el ayuno de 16 horas, en el que cada d\u00eda pasas un tiempo fijo sin comer contando las horas de sue\u00f1o, la carga para el cuerpo es relativamente peque\u00f1a.<\/p>\n

      En cambio, evita las siguientes formas de hacerlo, porque tienden a sobrecargar el h\u00edgado.<\/p>\n

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